Olivenolie , olie ekstraheret fra den kødfulde del af den modne frugt af oliventræet, Olea europaea . Olivenolie varierer i farve fra klar gul til gylden; nogle sorter fremstillet af umoden frugt har en grønlig nuance. Olier med forskellige egenskaber og kvaliteter produceres af næsten alle lande, der dyrker oliven, variationerne afhænger af distriktet og frugtens modenhed.
olivenolie Beholdere af olivenolie. fotogiunta / Fotolia
Lær hvordan olivenolie behandles i Andalusien, Spanien Oversigt over olivenforarbejdning i Andalusien, Spanien. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Se alle videoer til denne artikel
de fire grundlæggende kræfter, der opererer i universet i dag, er
Ren olivenolie bruges stort set til kulinariske formål og til konservering af fødevarer, især dåse fisk. Det bruges også i tekstilindustri til uldkæmning, til fremstilling af toiletpræparater og kosmetik, i farmaceutisk industri til medicinske formål ved fremstilling af højkvalitets castil sæbe og som smøremiddel.
Det meste af verdensforsyningen med olivenolie produceres i landene i Middelhavsområdet, men noget produceres i Californien , Sydamerika og Australien. Blandt de førende producenter er Spanien, Italien , Grækenland og Tunesien. Mens noget af den olie, der produceres i Middelhavsområdet, forbruges der, eksporteres en betydelig del af den.
olive En olivenlund på den italienske ø Sicilien. anna / Fotolia
kalkun er en del af hvilket kontinent
Den modne olivenfrugt med gropen fjernet indeholder 20 til 30 procent olie afhængigt af klimaet og plejen ved dyrkning. Olivenolier opnået ved den første mekaniske presning uden yderligere behandling kaldes jomfru, og deres kvalitet afhænger af frugtens tilstand. Kun olier fra den bedste frugt er egnet til forbrug uden yderligere behandling. De eksporteres sjældent uden behandling, men de kan bruges som grundlag for eksportolie eller forbruges lokalt. Det knusningsapparat, der bruges til at udtrykke olien, varierer fra enkle romerske presser, der består af koniske sten, der betjenes med muldyr eller manuelt, til moderne hydrauliske presser. For at forhindre dannelsen af frie fedtsyrer skal den spiselige olie af bedste kvalitet fjernes fra papirmassen så hurtigt som muligt. Efter en første presning presses den resterende papirmasse igen med varmt vand, og fra denne anden presning opnås olie, der har et højere syreindhold. Denne olie sammen med ringere jomfruolier, udgør den kaldte olie blændende , på grund af dets anvendelse som brændstof i lamper. Indlysende er yderligere raffineret for at fjerne syre, farve og lugt og sælges som raffineret olivenolie, som i vid udstrækning bruges til blanding med første ekstraktionsolier til fremstilling af spiselige produkter. Spiselig olivenolie indeholder lidt fri fedtsyre; de fleste eksportolier overstiger ikke 1 procent.
hvad er statens hovedstad i ohio
Olivenolie klassificeres bredt i fire kvaliteter: (1) ekstra jomfru, olie afledt af første presning, der har fremragende smag og lugt og har et frit fedtsyreindhold udtrykt som oliesyre , ikke over 0,8 gram pr. 100 gram; (2) jomfru, olie afledt af første presning, der har god smag og lugt og har et frit fedtsyreindhold på ikke mere end 2,0 gram pr. 100 gram; (3) ren eller spiselig, en blanding af raffineret og jomfruelig; (4) raffineret eller kommercielt raffineret blændende . Olivenolie blandes undertiden med andre vegetabilske olier, men det er ikke lovligt i alle lande; i nogle lande udgør det svig. Forfalskning kan detekteres ved kemisk analyse .
Olivenolie er en central komponent i den såkaldte middelhavsdiæt, som især anses for at være gavnligt for hjerte-kar-sundhed. Olivenolie er rig på antioxidanter, herunder polyphenoler, og i sunde monoumættede fedtsyrer. Undersøgelser af olivenolie har vist, at dets forbrug i kosten, især i form af ekstra jomfru olivenolie, er forbundet med nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme og type 2 Mellitus diabetes og med reduktioner i hjernebetændelse og dannelse af amyloid-beta-plaque, som er karakteristiske for Alzheimers sygdom . Dyrestudier har vist, at en diæt rig på olivenolie faktisk kan hjælpe med at beskytte mod hukommelse tab og indlæringsnedsættelse forbundet med demens.
Copyright © Alle Rettigheder Forbeholdes | asayamind.com