Sardin , nogen af visse madfisk fra sildefamilien, Clupeidae, især medlemmer af slægterne Sardin, Sardinops, og Sardinella; navnet sardine kan også henvise til almindelig sild ( Clupea harengus ) og til andre små sild eller sildelignende fisk, når de er dåse i olie. Den europæiske sardine ( Sardin, eller Clupea pilchardus ) - kendt som pilchard i Storbritannien - forekommer i Middelhavet og ud for Atlanterhavskysterne i Spanien, Portugal, Frankrig og Storbritannien. Clupea harengus findes i hele Nordatlanten, inklusive kystnære Nordamerika. De fem genkendte arter af slægten Sardinops er så ens, at de undertiden klassificeres som den enkelte art S. sagax . De fem arter findes i forskellige områder af Stillehavet og det indiske ocean og fiskes ud for det vestlige Nord- og Sydamerika, Japan, Australien og Sydafrika.
Stillehavssardiner Stillehavssardiner ( Sardinops sagax ). Tewy
er new mexico en stat i os
Sardiner er små, sølvfarvede, aflange fisk med en enkelt kort rygfinne, ingen sidelinie og ingen skalaer på hovedet. De varierer i længde fra ca. 15 til 30 cm (6 til 12 tommer) og bor i tætte skoler, der vandrer langs kysten og fodrer med plankton, hvoraf de spiser store mængder. De gyder hovedsageligt om foråret med æggene, og et par dage senere driver larverne passivt, indtil de forvandles til frit svømmende fisk.
Sardiner af enhver art fiskes kommercielt til forskellige anvendelser: til agn; til markeder for fersk fisk til tørring, saltning eller rygning; og til reduktion i fiskemel eller olie. Det vigtigste fangeapparat er et omgivende net, især sorten kendt som snurpenot. Der anvendes mange andre ændringer af omsluttende net, herunder fælder eller overgreb, hvor sidstnævnte er stationære indhegninger, der består af stave, hvori sardinskoler omdirigeres, mens de svømmer langs kysten. Fiskene fanges hovedsageligt om natten, når de rejser sig til overfladen for at fodre plankton. Efter fangst nedsænkes fisken i saltlage, mens de transporteres til land. Sardiner er dåse på mange forskellige måder. Ved konservesfabrikken vaskes fisken, deres hoveder fjernes, og fiskene koges, enten ved friturestegning eller ved dampkogning, hvorefter de tørres. I Spanien, Portugal og mange andre lande pakkes fiskene derefter i enten olivenolie eller sojaolie, mens de i skandinaviske lande alternativt kan ryges. De kan også pakkes i en tomat- eller sennepsauce.
pilchard Pilchard eller europæisk sardine ( Clupea pilchardus ). Alterfalter / Fotolia
Den væsentligste anvendelse af sardiner er til mennesker forbrug , men fiskemel fremstillet af sardiner bruges som dyrefoder, mens sardineolie har mange anvendelsesmuligheder, herunder fremstilling af maling, lak, linoleum og margarine i Europa. Europæiske sardiner, ungesild og Sardinops er de oftest dåse.
briterne foretog en berømt evakuering fra
